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Ensaladilla rusa
Receta típica de toda la provincia – Versión realizada por Fernando Córdoba del restaurante El Faro de El Puerto Foto: Cosas de Comé Sin duda alguna no es un plato inventado en la provincia de Cádiz,...
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Malarmao a la plancha
Receta típica de El Puerto de Santa María – Versión realizada por la pescadería Joselito Foto: Cosas de Comé El malarmao es un pescado de lo más curioso. Parece que se ha quedado anclado en el tiempo,...
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Almendritas o castañitas al ajillo de Francisco La Fontanilla
Las almendritas, también llamadas en la zona de El Puerto y Sanlúcar castañitas, son unos chocos de tamaño pequeño que se suelen dar en las costas de Cádiz. Lo mejor es no complicarse la forma en su...
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Bacalao con couscous de calabaza y tomates cerezas del restaurante El Faro de...
La calabaza es un producto que da mucho juego. A pesar de tener un toque dulzón va muy bien en la cocina salada. Aunque se conserva todo el año ahora está en temporada ya que ha terminado la...
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Guiso de fideos con caballas
Plato típico de El Puerto de Santa María – Versión de Manuel Alejo Mulero Fideos con caballas. Foto: Cosasdecome Los fideos con caballas es un plato que tradicionalmente se ha relacionado con Cádiz y...
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Caldillo de perro
Receta típica de El Puerto de Santa María – Versión de Fernando Córdoba de El Faro de El Puerto La versión del caldillo de perro de El Faro. Foto: Cosasdecome El caldillo de perro es una de esas...
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Pez limón con arroz negro y alioli del restaurante El Arriate
El pez limón no es una especie muy conocida. Es un pescado azul de grandes dimensiones que puede llegar a pesar más de 70 kilos. Su sabor está entre la corvina y el atún, aunque también recuerda al...
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Calamares en tres texturas del restaurante Los Rescoldos
Joaquín Ramirez, el jefe de cocina del restaurante Los Rescoldos es uno de esos cocineros que ha aportado platos históricos a la gastronomía gaditana como su pescado de roca al vino fino, la crema de...
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Las tortillitas de camarones del bar Pijota
Una de las versiones más conseguidas de este plato. Juan Luis Cordero las comenzó a hacer a finales de la década de los 80 del siglo XX y se han convertido en todo un símbolo de su bar que cierra sus...
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Raya al pimentón
Receta típica de El Puerto de Santa María y Sanlúcar – Versión realizada por Juan Luis Cordero del Bar Pijota La Raya al Pimentón del Bar Pijota. Foto: Cedida por el blog La Sarten al Cazo. La raya es...
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Revuelto de setas al estilo de El Arriate
El cocinero David Méndez realiza una original versión del plato en el que utiliza las patatas en puré y al final agrega el huevo, separando las yemas de la clara, que presenta a punto de nieve El...
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Chamones en salsa de Plato al Centro
La cocinera Pilar Vara de Rey cocina el codillo de cerdo aromatizándolo con un poco de brandy de Jerez El chamón (codillo) guisado de Plato al Centro se sirve con puré de patatas. Foto: Cosasdecome...
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Chuletón de retinto a la brasa de carbón
Receta de Eduardo Silóniz del restaurante El Laúl de El Puerto de Santa María Las patatas fritas son uno de los complementos perfectos para un chuletón de retinto. Foto: Alfonso Domecq Ingredientes...
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Langostinos de estero cocidos
Receta de Tomás Mayo del restaurante Popeye de Chiclana Langostinos de estero del restaurante Popeye ya cocidos. Foto: Cosasdecome Ingredientes 1 kilo de langostinos de estero agua sal hielo...
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Fideos a la marinera
La versión innovadora del cocinero Raúl Bernal de 470 lleva chocos y langostinos La versión de los fideos a la marinera del cocinero Raúl Bernal. Foto: Cosasdecome Los fideos a la marinera son un plato...
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Lomos de melva de “La Tarifeña” sobre tinta de calamar y salsa roteña
El cocinero Joaquín Ramirez, del restaurante Los Rescoldos de El Puerto de Santa María propone este original plato dentro de la serie “cocineros en conserva” La melva con tinta de calamar y salsa...
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Albóndigas de marisco en salsa sobreusa del restaurante El Faro de El Puerto
La fórmula, creada por el cocinero Fernando Córdoba, se hace con gambas y lleva un toque de brandy de Jerez Las albóndigas de marisco del restaurante El Faro de El Puerto. Foto: Cosasdecome Fue un...
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Revuelto de salicornia (espárragos de mar)
El Grupo Gastronómico Gaditano propone esta sencilla forma de preperar esta planta que crece en torno a los esteros El revuelto de salicornia en versión del Grupo Gastronómico Gaditano. Foto cedida por...
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Tomates rellenos de salmón ahumado y manzana verde
La propuesta de David de Melo de La Buena Vida de El Puerto Los tomates rellenos de David de Melo. Foto: Cedida por David de Melo Ingredientes (Para 4 personas) 4 tomates medianos de maduración media...
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Robalos de estero a la sapina
Receta tradicional que se realizaba en las salinas tras los despesques. El pescado se asa en los rescoldos de la quema de plantas que crecen en estos recintos Robalos de estero. Foto: Cosasdecome Es la...
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